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肉的营养价值 都在肉汤里吗?

来源:作者: 日期:2019-12-07

跟着冬季的降临,越来越多的朋友加入了肥肉的队伍。但是,许多朋友以为,经过长期的炖,肉中的养分成分现已彻底融入肉汤中,所以就喝汤吧,由于肉不再有养分了。这是精确的吗?

许多朋友以为,香汤含有许多养分成分。事实上,这种主意并不是不合理的,由于在煮汤的过程中,肉中的某些物质的确会溶于肉汤中。

尽管肉汤中含有一些能够溶于水的养分物质,但这些物质只占汤中含量的一小部分。这是由于许多物质不溶于水,甚至不溶于水。例如,骨骼中的钙、铁和其他元素往往以化合物的方式存在,因而这些物质只能在肉汤中少数溶解,其他的在肉或骨中存在,只能经过饮用汤少数弥补。此外,肉类中的大分子蛋白质和纤维素不能溶解在肉汤中。跟着烹调时刻的延伸,一些肉的质量尽管会改动木柴或烹调,但其大分子物质仍不溶于肉汤。

因而,独自喝汤是不可能弥补这些物质的。当你喝汤时,你也有必要吃肉,这样你才干得到更多的养分。


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